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餐厅该如何做好营销?教你几招营销技巧

时间:2019-08-07 /浏览:2520

每家餐厅各有自己的特点,因地制宜、因时制宜,采取不同的营销策略,才能有好的效果。比如开在大学城旁边的奶茶店,与CBD附近的星巴克定价能一样么?会员活动能一样么?当然不行了。在三四线城市的餐饮,与北上广深一线大城市相比有自己的消费特点,如客户群体相对固定,大家更注重实惠,同时口碑传播更有说服力等等。三四线城市的餐厅做营销,就必须在这些消费特点上大做文章,让顾客得到食欲和心理上的双重满足。

餐厅该如何做好营销?教你几招营销技巧

小智总结一些餐厅的成功案例,发现再做好餐饮服务的同时,再用上一些“小方法”也有助于提高顾客对餐饮品牌的认同感,并借此机会提高营业额。

1、粉丝经济:引入会员积分制;

有一些餐饮品牌,在开业的过程中积累了十几万的会员,这些会员都是基于对该餐饮品牌的认可才会成为其会员,或者是该品牌在第一次为其顾客服务的时就明确告知成为会员可以积分,下次消费有优惠,在营业的过程中不知不觉就积累了不少的粉丝。

例如,小智从前写过茶颜悦色的会员积分制,在门店首次消费一杯奶茶可以得到一张积分卡,以后每次消费门店的工作人员会记录相应的积分,达到一定积分后可以去门店进行兑换奶茶或者周边水杯。

这种积分制的方法已经为该餐饮品牌“积累”了不少的粉丝。

2、口碑营销:让你的客户给你做广告;

做大众餐饮的都知道,好的口碑会给餐厅带来更多的忠实顾客,但是在怎么开始做“口碑营销”呢?

口碑营销,“酒香不怕巷子深”,“金杯银杯不如老百姓的口碑”,这些都是口碑营销的具体体现。有些餐厅一过去吃饭,门店工作人员会要求顾客发朋友圈集赞用来换菜品或者免单,这是最简单做“口碑营销”的方式。但是有一些百年老店,因其的菜品口味好,也有不少顾客自愿介绍朋友进行再次消费。

归根结底,做好口碑营销最重要的提升自家门店的服务质量,做出有特色的菜品,顾客满意自然就会给餐厅做“口碑营销”了。

3、菜单定价:有零有整有小数点;

有家餐厅的菜品定价采用了超市的定价方式,抛弃常见的6或者8这种吉利数字,而是用了有零有整的小数点价格。

他们使用这种定价法的理由是,从心理学角度讲,小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价,不是瞎要价。而在具体的操作中,也便于在结账的时候给顾客抹零,顺理成章地卖了人情。小城市的顾客早就习惯精打细算,更愿意购买优惠、特价的产品,菜品加个小数点后再适当抹零,正好迎合了这种消费习惯;

小结

营销的本质目的在于盈利,手段只是实现目的的工具。顾客最头疼的是选择去哪家餐厅吃饭,除了用好以上的营销方法,再在方便度上费点心思,就更能抓住顾客的心了。

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